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2024-11
火锅底料到底应该怎么选？
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好的火锅底料应该是用牛油来制作的，因此我们在购买时，一定要查看配料表。
1、看配料表
好的火锅底料应该是用牛油来制作的，因此我们在购买时，一定要查看配料表。
如果配料表中排到第一的是牛油，并且使用的调料是比较常见的香辛料、味精、食用盐等，没有过多的添加剂，那么就是好的火锅底料。
2、看硬度
我们在购买火锅底料时，最好能够捏一捏火锅底料，如果发现火锅底料比较软，并且比较润滑，那么就是好的火锅底料。
这主要是因为有一些生产厂家为了获得更高的利润，会用石蜡来代替牛油，减少牛油的使用量，从而减低成本。
但是石蜡的口感和牛油是不能相比的，并且石蜡的熔点比较高，同时比较硬，捏的时候无法出现压痕。
另外石蜡熔点比较高，煮的时候只有达到50度才会熔化，而牛油只需要30度就会熔化了。
所以我们可以通过这种方法，来分辨自己买的是否是牛油火锅。
3、看颜色
很多人以为颜色越红的火锅底料越辣，味道越足，但其实好的火锅底料煮出来后应该是暗红色的。
这主要是因为很多火锅底料都是使用干辣椒来制作，而干辣椒煮好之后，是带有稍微细的浑浊的，无法做到十分透亮的红色。
如果发现煮出来的汤底颜色特别鲜红，看起来特别有食欲，那么可能是添加了色素。
如果发现火锅底料的汤汁很浓郁，但是沸腾时有很多泡沫，那么可能是使用了回收油，不要吃了。
4、看外形
好的火锅底料颜色是很纯正的辣椒油颜色，并且由于牛油比较轻，很容易凝固，因此凝固的时候，因此上下分层很明显。
上层是牛油，下层是香料，并且使用的香料都是比较好的，形状十分完整。
因此如果我们在购买火锅底料时，发现火锅底料油脂是在下层的，根本无法看到香料，那么可能就是使用了其他东西来代替牛油。这样的火锅底料是不好吃的，同时可能会添加很多添加剂，不要购买。
